Champignons à l’escargot

Hachez ensemble les échalotes, l'ail et le persil. Mélangez ce hachis avec le beurre. Assaisonnez de sel et de poivre.

Retirez les queues des champignons et lavez-les. Farcissez les têtes de champignons avec le beurre préparé.

Dressez les champignons garnis sur des assiettes et mettez au four. Servez chaud.