Lavez les champignons, puis en levez les pieds.
Déposez les têtes dans un plat.
Arrosez-les avec le jus de citron et 2 cuillerées d'huile. Laissez mariner 1 heure au frais.
Hachez les pieds des champignons.
Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir avec de l'huile puis ajoutez le hachis de champignons. Assaisonnez et laissez cuire.
Lavez les aubergines et coupez-les en dés.
Faites cuire 5 minutes avec de l'huile et du sel.
Égouttez-les, puis mélangez au hachis de pieds de champignons, au persil, à la mie de pain, au parmesan et à une cuillerée de marinade. Assaisonnez.
Farcissez les têtes.
Faites cuire au barbecue.
Part 4