Nettoyez les champignons. Séparez les pieds des têtes. Arrosez du jus de citron. Faites cuire quelques minutes avec l'huile et l'eau en faisant attention de ne pas les abîmer. Assaisonnez.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Déposez les têtes de champignon dans un plat à gratin. Parsemez de thym citron haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Hachez les pieds. Assaisonnez-les et répartissez-les dans les champignons.
Coupez les fromages en deux dans l'épaisseur et déposez-les dans les champignons.
Passez sous le grill du four pendant 5 minutes.
Servez.
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