Champignons à la grecque à la tomate

450 g de petits champignons de Paris

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de graines de coriandre concassées mais pas moulues

1 feuille de laurier

1/2 citron coupé en tranches très très minces

1 cuillère à soupe de persil haché

1/2 boîte de tomates pelées concassées et leur jus

Sel

Poivre du moulin

Nettoyer les champignons (Laver, couper les pieds...).

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et le vinaigre avec les graines de coriandre. Lorsque le mélange est chaud, ajouter les champignons, le laurier, la tomates, le persil, le citron saler, poivrer, cuire à feu vif 5 min, puis laisser mijoter à feu moyen/doux 5 min, la sauce doit réduire.

Après cuisson retirer les tranches de citron.

Mettre au frais au moins trois heures, le mieux c'est de les préparer la veille. Servir parsemé de persil haché et des tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive.

Options d'impression :

Champignons à la grecque à la tomate