Pelez les carottes. Coupez-les en deux dans la longueur puis en demi-rondelles fines. Coupez les petits oignons en quatre. Faites revenir les carottes et les oignons dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Quand ils commencent à dorer, baissez le feu et mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni, la coriandre en graines et les deux gousses d'ail épluchées.
Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Coupez les tomates cerises en deux. Incorporez les champignons et les tomates dans la sauteuse. Faites cuire doucement pendant 20 min.
Retirez le bouquet garni, versez dans un plat et laissez refroidir, puis mettez au frais.
Au moment de servir, décorez de feuilles de coriandre fraîche.
Part 4