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Chapon farci au foie gras

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins

 1 chapon de 3 kg environ
 150 g de mie de pain rassis
 20 cl de lait
 1 oignon
 150 g de jambon de Bayonne
 2 boudins blancs
 150 g de foie gras mi-cuit
 150 g de chair à saucisse
 2 œufs
 2 cuillères à soupe d'Armagnac
 Huile
 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
 4 cuillères à soupe de persil haché
 Sel
 Poivre
1

Mouiller la mie de pain avec le lait.

2

Hacher l'oignon

3

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile.

4

Hacher le jambon.

5

Retirer la peau des boudins et les couper en dés.

6

Couper le foie gras en dés.

7

Hacher le persil

8

Dans un saladier, bien mélanger la mie de pain, l'oignon, le jambon, les dés de boudin blanc, les dés de foie gras, la chair à saucisse, les œufs, l'Armagnac, le sucre, le persil. Saler, poivrer.

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Remplir le chapon avec la farce et recoudre avec du fil.

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Mettre le Chapon dans un plat allant au four, le huiler légèrement, saler poivrer

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Enfourner à 220°, laisser cuire 2 heures environ, arroser souvent le chapon avec son jus.

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Valeurs nutritionnelles

Part 8 personne(s)