Coupez la viande en cubes de 1 cm.
Pelez et émincez les oignons.
Ébouillantez, pelez, épépinez et concassez les tomates.
Épluchez et hachez l'ail.
Faite revenir la viande pendant 4 à 5 min, dans 3 càs d'huile. Retirez-la de la sauteuse puis faites dorer l'ail et les oignons. Remettez la viande. Ajoutez le cumin, le thym, le concassé de tomates.
Salez, poivrez et faite cuire 30 min .
Coupez les aubergines en tranches. Badigeonnez-les d'huile et passez au gril du four durant 2 min de chaque côté.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Huilez un moule à manqué de 20 cm.
Tapissez-le de tranches d'aubergine. Versez le contenu de la sauteuse dans le moule et recouvrez avec le reste de tranches d'aubergine. Enfournez pour 30 min.
Démoulez et servez.
Part 6