A préparer la veille.
Placer un grand bol dans le congélateur.
Mettre la crème fraîche dans la partie la plus froide du congélateur, il faut qu’elle soit bien froide
Laver et équeuter les fraises, en réserver une dizaine, pour les autres les couper en quartier.
Presser les oranges et le citron pour obtenir le jus
Mettre le jus dans un grand plat creux
Tremper les biscuits dans le jus, et en tapisser un moule à charlotte
Sortir le saladier du congélateur, verser la crème et la monter en chantilly avec un batteur électrique, une fois ferme rajouter le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille, fouetter de nouveaux quelques secondes.
Alterner sur les biscuits couche de chantilly, de fraise, de biscuits, finir par une couche de biscuit.
Poser une assiette sur la charlotte, mettre au frais et laisser reposer 12 heures.
Avant de servir, démouler la charlotte et décorer avec le restant des fraises et un peu de chantilly s'il en reste.
Photos : C. Aucher Adobe stock
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