Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez les amandes et le beurre.
Travaillez cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
Trempez les biscuits dans le café refroidi et tapissez le moule à charlotte.
Remplissez de la moitié de la crème aux amandes et recouvrez d'une couche de biscuit trempés.
Répétez l'opération une fois.
Mettez la charlotte au réfrigérateur pendant 4 heures avant de la démouler et de la servir.
Il est possible de réaliser cette recette la veille
Part 6