Laver et découper en longueur les courgettes.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive 5mn sans coloration.
Prendre 4 ramequins, les tapisser en croisé de courgettes en laissant dépasser les extrémités.
Écraser le fromage frais y incorporer l'oignon haché et la moitié de la crème fraiche, saler, poivrer.
Refermer avec les lamelles de courgettes, recouvrir de film étirable mettre au frais 12h.
Émincer le poivron en petits dés, le mettre à suer lentement à l'huile d'olive, ajouter le reste de crème, saler, poivrer, réserver au frais.
Servir à l'assiette en démoulant le ramequin au centre, décorer avec la sauce poivron et quelques feuille de persil.
Part 8