Faites fondre séparément le chocolat noir et chocolat blanc, chacun avec la moitié du beurre.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau.
Séparer la crème en 2 fois 20 cl, et faire chauffer séparément et incorporer la moitié de la gélatine dans chaque.
Incorporer la première moitié dans le chocolat noir et l'autre dans le chocolat blanc.
Séparer les jaunes des blanc de trois oeufs, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le chocolat noir, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Recommencer la même opération avec le chocolat blanc.
Verser le rhum dans une assiette creuse avec un peu d'eau et de sucre.
Tremper légèrement les biscuits dans le rhum et en recouvrir le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Une fois le moule recouvert, remplir avec la mousse au chocolat noir, puis celle au chocolat blanc.
Recourir de biscuits.
Placer au frais au moins 2 heures.
Démouler, décorer et servir.
Part 6 personne(s)
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