Lors de la saisons des fraises il est impératif de réaliser une charlotte, celle ci est confectionnée avec une crème onctueuse au mascarpone et parfumée à la vanille.
Laver et équeuter les fraises.
Couper un peu plus de la moitié des fraises en petits morceaux.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes, le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Mélanger le mascarpone et la crème, ajouter la préparation jaune/sucre.
Fouetter les blancs en neige ferme, ajouter au mascarpone.
Ajouter les fraises coupée.
Mélanger de l'eau, de la liqueur de fraises et un peu de sucre, imbiber des biscuits à la cuillère et en tapisser les parois et le fond d'un moule à charlotte.
Emplir à moitié de crème au fraise, recouvrir de biscuits, remettre de la crème, terminer par un couche de biscuits.
Mettre au frais 3 heures.
Couper les fraises restantes en 2.
Démouler la charlotte, recouvrir le dessus de fraises, servir bien frais.
6 parts
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