Dénoyautez les mirabelles. Réservez-en quelques unes pour la décoration. Mixez le reste.
Mélangez la purée de mirabelle obtenue avec le sucre.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Fouettez la crème bien froide.
Égouttez la gélatine et faites-la tiédir pour la faire fondre. Ajoutez l'alcool de mirabelle, puis incorporez à la purée de mirabelle. Incorporez la crème fouettée.
Tapissez un moule à charlotte de biscuits cuiller. Versez délicatement la crème à la mirabelle. Filmez et placez un poids dessus. Placez au réfrigérateur 12 heures.
Démoulez. Décorez de chantilly et de mirabelles fraîches.
Part 4