Égouttez les poires. Mélangez le jus avec le rhum.
Coupez les poires en dés.
Imbibez les boudoirs de sirop et tapissez-en les bords et le fond d’un moule à charlotte.
Mélangez les petits-suisses avec le lait, puis les sucres et les dés de poire. Versez la moitié dans le moule, puis couvrez de boudoirs. Ajoutez le reste de préparation et terminez par une couche de boudoirs.
Enfermez hermétiquement la charlotte et placez au réfrigérateur 2 heures au minimum.
Faites fondre le chocolat en morceaux et mélangez-le avec la crème chaude.
Démoulez la charlotte dans un plat. Recouvrez de sauce au chocolat. Servez.
Part 6