Faites cuire les pommes pelées et émincées avec le sucre et l'eau.
Égouttez-les, ajoutez le rhum au jus de cuisson et trempez-y les biscuits à la cuillère.
Garnissez avec les biscuits un petit moule à charlotte.
Continuez par couches alternées de pommes et de biscuits.
Tassez bien.
Mettez 2 heures au réfrigérateur.
Préparez un caramel avec 20 morceaux de sucre imbibés d'eau.
Versez le caramel bouillant sur la charlotte démoulée
Part 5