Préparer une théière de thé léger.
Mettre les pruneaux dénoyautés dans une casserole, les arroser de thé chaud en les recouvrant complètement.
Les laisser tremper pendant deux heures.
Ajouter 50 g de sucre et les faire bouillir dans le thé sucré.
Réserver.
Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre, le sucre vanillé et la maïzena.
Ajouter peu à peu le lait en tournant, faire chauffer la préparation en remuant jusqu’à ébullition.
Retirer du feu et laisser tiédir .
Égoutter les pruneaux en réservant le sirop de cuisson dans lequel sera ajouter le verre de Rhum.
Tremper les biscuits un à un dans le sirop rhumé et en tapisser le moule à charlotte.
Hacher les pruneaux pour en faire une compote.
Recouvrir les biscuits avec la moitié de compote de pruneaux, ajouter un peu de crème, puis des biscuits. Recommencer l’opération avec les pruneaux, la crème et enfin les biscuits.
Mettre 3 heures au réfrigérateur.
Servir avec la crème anglaise parfumé au rhum.
Part 6