Enlevez l'écorce des châtaignes, puis plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Enlevez la peau.
Pelez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir à l'huile et mélangez-les avec du thym. Ajoutez les lardons et laissez dorer.
Ajoutez les châtaignes et laissez dorer 5 minutes. Mouillez avec le bouillon et faites cuire à couvert pendant 40 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Part 6