Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
Hachez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans un peu de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez une pointe de cannelle. Mélangez les oignons et les raisins égouttés.
Coupez le boudin en rondelles et poêlez-le rapidement dans le reste du beurre.
Étalez la pâte feuilletée et découpez-y 4 cercles. Recouvrez chaque demi-cercle d'un peu d'oignons et de rondelles de boudin, refermez en chausson, pincez bien les bords et dorez au jaune d'oeuf.
Enfournez sur un papier à pâtisserie pendant 20 à 25 min. Ils doivent être bien dorés.
Servez comme entrée ou petit repas avec une salade.
Vous pouvez ajouter aux oignons des petits bouts d'abricots secs et des pignons de pin.
Part 4