Faites votre pâte feuilletée maison et au moment de donner le 6e tour répartir du sucre semoule sur toutes les faces de la pâte.
Puis encore avec du sucre, abaisser la pâte feuilletée de façon à obtenir un rectangle de 16 x 24 cm.
Enrouler la pâte pour former un boudin de 16 cm de longueur.
Détailler quatre tronçons réguliers et les étaler en forme ovale de 20 cm maximum.
Réserver au frais 10 minutes.
Préparation de la garniture :
Mélanger à la spatule, la pâte à choux, la crème pâtissière et les raisins secs égouttés. Dresser la garniture au centre des fonds à l'aide d'une poche à douille unie.
Dorer légèrement les contours et replier la pâte de façon à former des chaussons.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson et les laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Cuire à four chaud à 200° jusqu'à ce que les chaussons soient parfaitement caramélisés et croustillants, environ 40 minutes.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Part 4