Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Pour la compote:
Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
Les mettre dans une grande casserole avec le sucre, la cannelle, les raisins secs et trois cuillères à soupe d'eau.
Bien remuer, couvrir avec un couvercle et mettre sur feu doux. Il faudra environ 20 min pour que les pommes soit bien tendre.
Râper finement le zeste du citron, incorporer la noix de beurre et le zeste de citron dans les pommes, laisser refroidir.
Découper huit rectangles de pâte les disposer sur la plaque à pâtisserie.
Fouetter l'oeuf dans une tasse, puis en utilisant un pinceau à pâtisserie, badigeonner 1 cm autour du bord de chaque rectangle de pâte (et garder l'œuf restant pour plus tard).
Ensuite, mettre 2 grandes cuillerées de compote de pommes sur une moitié de chaque rectangle. Puis replier l'autre moitié de la pâte sur la pomme et utiliser vos doigts pour appuyer sur les bords et sceller les chaussons.
Placer les chaussons au congélateur pendant 10 minutes pour les raffermir.
Préchauffer le four à 200 °C.
Badigeonner les chaussons généreusement avec l'œuf restant, et marquer le sommet des pâtisseries avec un couteau pointu.
Enfourner environ 25 minutes jusqu'à obtenir une coloration dorée.
Saupoudrer de sucre glace, et déguster tiède ou froid.
Part 6 personne(s)
Parts 6