Préchauffez votre four th.6-7 (200°C).
Déposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquez avec une fourchette
puis faites cuire à blanc pendant environ 20 min.
Pendant ce temps, pochez les abricots pour enlever toute l’acidité : faites chauffer l’eau et le sucre sur le feu. Ouvrez les abricots en deux, retirez le noyau et posez-le dans le fond d’eau sucrée. Laissez pocher quelques minutes de chaque côté. Attention à les retourner délicatement pour ne pas les casser.
Lorsque le fond de tarte est cuit, nappez-le de Crème Pâtissière. Disposez ensuite les oreillons d’abricots, la partie bombée sur le dessus. Faites réduire le jus des abricots à feu vif et ajoutez-le sur la tarte.
Repliez les côtés opposés de la pâte, pour former un chausson.
Avant de servir, nappez de Sauce Caramel .
Part 4