Versez la farine dans une terrine.
Creusez un puits et placez-y 100g de beurre coupé en morceaux, le jaune d'oeuf, trois pincées de sel et le yaourt.
Malaxez du bout des doigts.
Roulez en boule, étalez au rouleau puis, de nouveau, faites une boule.
Laissez reposer pendant 1h au frigo.
Salez, poivrez et assaisonnez en noix de muscade le fromage blanc.
Incorporez le beaufort et 1 oeuf.
Etalez la pâte sur 3 mm et découpez 4 cercles de 9 cm de diamètre.
Déposez sur la moitié de chaque cercle un peu de la préparation.
Passez un doigt humide d'eau sur le bord du cercle, avant de le plier en deux en veillant à bien presser la pâte pour fermer.
Déposez les chaussons sur une plaque préalablement beurrée.
Battez le jaune d'oeuf restant avec le lait et badigeonnez au pinceau les chaussons.
Faites cuire pendant 15 minutes à four moyen, préchauffé à 220°C (th.7).
Part 4