Coupe le poisson en petits dés et mets-le dans un grand bol.
Ajoute l’estragon, la crème fraîche le sel et le poivre . Mélange bien.
Allume le four th.6/7 (200°C). Déroule la pâte feuilletée et laisse-la sur le papier. Coupe-la en 4. Verse un peu de préparation sur chaque morceau de pâte. Plie en 2 pour faire un chausson. Replie bien les bords.
Etale le jaune d’oeuf sur les chaussons avec un pinceau. Mets les chaussons au four 30 min.
Part 4