Réduisez les biscuits en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’une terrine beurrée, bien tasser et placez au frais.
Placez les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Faites bouillir le coulis et l’eau. Ajoutez les Perles Japon pour Potages & Desserts Tipiak et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
Faites chauffer légèrement la crème liquide et incorporez les feuilles de gélatine bien essorées.
Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez le mélange crème liquide – gélatine.
Versez le tiers du coulis perlé sur la base biscuitée puis la moitié de l’appareil mascarpone. Déposez ensuite un autre tiers du coulis et terminez par le reste de mélange à base de mascarpone.
Laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.
Démoulez et servez en tranches avec le reste du coulis perlé aux framboises.
Part 6