Posez un cercle haut à pâtisserie sur un plat rond.
Broyez les biscuits au mixer avec le beurre fondu.
Tapissez-en le fond du cercle en tassant avec le dos d’une cuillère. Réserver au frais.
Mettez à tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes environ.
Dans un grand bol, mélangez le Saint-Môret, le fromage blanc, le jus du citron et 70 g de sucre en poudre. Chauffez légèrement 2 cuillères à soupe de crème liquide, puis incorporez la gélatine essorée.
Mélangez avec la préparation au fromage frais.
Fouettez le reste de la crème très froide en chantilly et incorporez-la au mélange.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez tout à la fin le restant de sucre en fouettant et mélangez à la préparation au fromage frais.
Versez dans le cercle à pâtisserie et faites prendre au frais 4 h.
Rincez et égouttez les myrtilles. Si vous utilisez des fruits surgelés, disposez-les en une seule couche sur un papier absorbant à température ambiante pour les décongeler.
Mélangez-les avec la confiture.
Placez-les sur le cheesecake.
Retirez le cercle et servez aussitôt.
Part 6