La veille, tapissez une passoire de tissu et versez le fromage blanc.
Repliez le tissu. Posez sur une assiette et un poids par-dessus. Laissez égoutter pendant 24 heures au frais.
Beurrez une tourtière.
Mélangez du bout des doigts les biscuits émiettés avec la poudre de noisettes et le beurre ramolli. Tapissez le fond et la paroi du moule.
Placez au frais. Pelez les poires, coupez-les en deux puis détaillez-les en éventail.
Mélangez le sucre, la maïzena, le fromage blanc, la crème, le zeste de citron râpé et le sel. Incorporez les oeufs pour avoir une pâte lisse.
Versez dans le moule et disposez les demi poires dessus. Saupoudrez de cassonade et enfournez pendant 50 min à 180 ° C.
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