Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites éclater les myrtilles avec le sucre en poudre et 5 cl d'eau. Mixez et filtrez. Remettez sur feu doux avec la gélatine essorée. Laissez fondre en mélangeant.
Faites tremper les boudoirs dans le sirop et déposez-les dans un moule rond à bords amovibles, tapissé de papier sulfurisé.
Montez les blancs en neige avec le sucre glace.
Mélangez le fromage avec le coulis de myrtilles. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs en neige et la crème montée en chantilly. Versez dans le moule.
Placez au frais au moins six heures. Démoulez et décorez de myrtilles.
Part 6