Égouttez les fromages.
Enlevez les feuilles dures des fenouils. Lavez les cœurs. Coupez-les en fines lamelles.
Écossez les fèves. faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
Mettez les fromages sur quatre assiettes.
Parsemez-les de poivre blanc concassé.
Salez légèrement et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Entourez les fromages de fenouil, garnissez de fèves et servez.
Part 4