Faites griller la morue 10 à 15 minutes.
Lavez-la bien pour la dessaler.
Épluchez et émincez l'oignon, hachez le persil, coupez en dés la tomate, coupez du piment très finement.
Égouttez la morue, enlevez la peau et les arêtes.
Pressez la morue entre vos mains pour en extraire un maximum d'eau. Émietter la morue et mettez-la dans un saladier.
Rajoutez l'oignon, le piment, le persil et la tomate. Mélangez le tout et mettez au frais quelques heures.
Part 4