Couper le chou en fines lamelles. Le mettre dans un saladier et le saler. Le laisser macérer une bonne
heure.
Râper les carottes avec une râpe à gros trous.
Dénoyauter les dattes et les hacher grossièrement .
Couper en dés le Gouda, peser 25g de raisins de Smyrne.
Égoutter le chou blanc et lui ajouter tous les éléments préparés.
Assaisonner avec la sauce.
Part 6