Parez le chou fleur en retirant toutes les feuilles, les parties dures et abîmées.
Divisez-le en petits bouquets et lavez-le.
Faites cuire le chou-fleur dans une casserole d'eau salée en ébullition, 15 mn.
Dans une petite casserole, faites bouillir la crème fraîche 1 mn. Hors du feu, ajoutez l'emmenthal râpé et mélangez puis additionnez de moutarde et de mayonnaise; remuez pour avoir une sauce bien lisse.
Dès qu'il est cuit, égouttez le chou-fleur et dressez-le sur le plat de service; nappez-le de sauce et servez aussitôt.
Part 4