Partagez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant 12 à 15 min en les gardant légèrement croquants.
Préchauffez le gril du four.
Faites cuire les oeufs 8 min à l'eau bouillante. Écalez-les. Laissez-les tiédir et hachez-les légèrement.
Versez du parmesan râpé dans une assiette et tournez-y les bouquets de chou-fleur pour les enrober. Rangez-les dans un plat à gratin et arrosez de beurre fondu.
Éparpillez le parmesan qui reste. Enfournez sous le gril et faites gratiner quelques minutes. Parsemez du hachis d'oeuf et de persil ciselé. Servez chaud.
Part 4