Laver et découper les bouquets de chou-fleur. Les cuire à l’eau quelques minutes.
Ecraser et mêler ensemble tous les ingrédients pendant la cuisson du chou-fleur.
Reformer le chou-fleur dans un petit saladier en disposant les bouquets contre la paroi, queues au centre. Tasser la farce dans le milieu, démouler aussitôt sur un plat rond.
Décorer de feuilles de salade et de quartiers de tomates cerises.
Servir frais avec une mayonnaise ou une vinaigrette.
Part 6