Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Faites chauffer 2 c. à soupe de graisse dans une sauteuse et mettez les morceaux de pintade à revenir 5 min. Égouttez, salez et poivrez.
Faites fondre le reste de graisse dans une cocotte, mettez les quartiers de pommes et disposez les morceaux de pintade sur les pommes. Parsemez d'épices et recouvrez de choucroute. Mouillez avec le vin. Couvrez et laissez cuire 25 min.
Part 4