Choucroute au Riesling une spécialité alsacienne, un plat unique et convivial

1.5 kg de choucroute crue

1.5 kg de viande de porc (palette; poitrine fumée; jambonneau demi sel)

3 saucisses de Montbéliard

6 saucisses de Strasbourg

2 clous de girofle

2 cuillères à café de poivre noir en grain

1 cuillère à café de baies de genièvre

1 bouquet garni

40 gr de saindoux

30 cl de vin blanc d'Alsace (Riesling)

2 oignons

6 pommes de terre

Sel.

Laver la choucroute crue et l'essorer.

Dans une cocotte, mettre le saindoux et faire revenir les oignons, puis ajouter la choucroute, les clous de girofle, le poivre, le genièvre, le bouquet garni, le vin blanc, laisser cuire à feu doux 1 heure 30.

Dans une marmite faites bouillir de l'eau, ajouter la palette et le jambonneau, laisser cuire 40 min, puis ajouter la poitrine fumée, les saucisses de Montbéliard laisser cuire 20 min, et enfin ajouter les saucisses de Strasbourg laisser cuire encore 8 min.

Entre-temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur

Servir la choucroute bien chaude dans un plat de service, le chou au milieu entouré de pommes de terre, et les viandes tranchées sur le chou.

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Choucroute au Riesling