Lavez les choux. Pelez les oignons et ébouillantez-les 2 min. Remplacez-les par les choux de Bruxelles et laissez-les blanchir 3 min.
Faites-les cuire 15 minutes.
Chauffez le four à th. 8 (240 °C).
Coupez les tranches de poitrine de deux.
Entourez chaque chou d'une tranche de lard.
Répartissez-les dans un plat avec les oignons.
Poivrez et arrosez de beurre fondu.
Laissez cuire 15 minutes.
Part 4