Faites cuire les choux de Bruxelles dans 1 litre d'eau bouillante salée, sur feu doux, pendant 15 minutes. Égouttez-les et réservez 12,5 cl de l’eau de cuisson.
Coupez la saucisse en rondelles.
Faites préchauffer le four à 220°C (th. 7).
Préparez une sauce blanche : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, incorporez-lui la farine tamisée, en remuant bien. Versez dessus l’eau de cuisson des choux de Bruxelles, en filet, tout en remuant. Ajoutez ensuite le lait puis faites cuire le tout pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
Hors du feu, salez, ajoutez la noix de muscade et l’oeuf.
Mettez les choux de Bruxelles et les rondelles de saucisse dans un plat préalablement beurré.
Nappez de sauce. Saupoudrez de persil et de fromage râpé. Parsemez de noisettes de beurre.
Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 15 minutes. Servez chaud.
Part 6