Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Ajoutez d'un seul coup la farine et mélangez. Faites sécher la pâte sur le feu afin d'obtenir une belle boule.
Versez la pâte dans un saladier. Mélangez.
Incorporez les oeufs un à un.
A l'aide d'une poche à douille, formez des petits choux de la taille d'une noix , sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez un peu de sucre perlé sur les choux. Enfournez à 180°C pour 35 minutes.
A la sortie du four, faites un petit trou sous les choux, à l'aide d'un couteau.
A l'aide d'une poche à douille, garnissez-les de crème.
Servez frais.
Part 6