Couper la base des citrons pour qu'ils puissent tenir debout, et couper le haut pour pouvoir évider les citrons et les farcir.
Récupérer la chair des citrons, le faire délicatement sans abimer l'écorce.
Enlever le blanc, les pépins et la peau de la chair, couper la en petits dés, récupérer le jus de la découpe.
Égoutter les sardines et les effeuiller.
Couper les concombre en dés.
Hacher les échalotes.
Dénoyauter et hacher grossièrement les olives.
Hacher les œufs durs.
Hacher l'aneth.
Mélanger le tout avec le jus du citron et de l'huile d'olive, saler, poivrer.
Farcir les citron et mettre au frais.
Servir décorer d'aneth.
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