Laver, brosser les citrons.
Inciser en quatre en prenant soin de laisser le pédoncule du fruit intact, comme une fleur.
Glisser une cuillère à café de gros sel dans les fentes de chaque citron.
Placer les citrons dans des bocaux ébouillantés et stérilisés. Verser un peu de jus de citron et couvrir d'eau bouillie. Poser un poids dessus et les laisser 1 semaine dans un endroit chaud.
Répartir les épices dans chaque bocal.
Bien fermer le bocal et laisser reposer pendant 2 mois avant de consommer, à l'abri de la lumière.
Part 6