Préchauffez le four th 6 (180°).
Coupez les mini citrouilles aux trois quarts de leur hauteur.
Évidez-les.
Réservez les coques et les chapeaux.
Lavez et épépinez le poivron.
Emincez-les très finement.
Pelez et hachez l'oignon.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive.
Faites-y revenir 10 minutes à feu doux le poivron et l'oignon et remuant régulièrement.
Dans un saladier, mélangez la viande, le mélange poivron/oignon et le persil haché.
Salez et poivrez.
Remplissez les coques de citrouilles de préparation à la viande.
Posez les chapeaux par-dessus.
Mettez les citrouilles dans un plat à four, versez le bouillon dans le fond.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez.
Faites cuire 45 minutes en arrosant régulièrement les citrouilles de bouillon.
Servez dès la sortie du four.
Part 6