Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les coings. Enlevez les pépins et coupez-les en 4. Faites cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Égouttez et coupez en lamelles. Placez dans un moule à tarte beurré. Saupoudrez de sucre glace.
Mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine, puis l'huile. Délayez avec le lait tiède.
Ajoutez une pincée de sel et la cannelle.
Versez sur les fruits.
Enfournez environ 30 minutes.
Part 6