Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans une poêle, faites sauter le melon avec 20g de beurre pendant 2 minutes sur chaque face. Arrosez de miel et saupoudrez avec les épices.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre roux et le sel. Ajoutez la fécule et la poudre d’amandes. Mélangez puis incorporez peu à peu le lait, la crème, 40g de beurre fondu et la vanille.
Battez les blancs en neige avec le reste de sucre. Incorporez à la préparation précédente.
Déposez le melon dans 4 plats à gratin beurrés et arrosez de sirop de cuisson. Recouvrez de pâte et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Part 6