Préchauffez le four à 180°C.
Peler les pommes et les couper en morceaux. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajouter les pommes, quelques gouttes d'extrait de vanille, et le rhum, laisser l'alcool s'évaporer et réserver.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les œufs dans un grand saladier. Ajouter le lait et le beurre fondu, bien mélanger.
Beurrer des moules à clafoutis, répartir les pommes, puis la pâte.
Enfourner 30 à 35 minutes.
Retirer du four et saupoudrer de sucre, servir tiède avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.
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