Épluchez le potiron, éliminez les graines et les filaments, coupez la chair en cubes. Faites-les cuire à feu doux dans la crème liquide pendant 20 min puis égouttez et réduisez en purée. Salez, poivrez, réservez. Préchauffez le four à th 6 (180°).
Dans le même temps, lavez et essuyez les courgettes et les tomates, coupez-les en gros dés. Taillez les blancs de poulet en lanières. Faites chauffer l'huile dans une poêle, saisissez-y le poulet, puis ajoutez les tomates, les courgettes et la pâte de curry. Laissez cuire 15 min à feu doux en remuant souvent, et versez dans un plat à four beurré. Recouvrez avec la purée de potiron.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs, le curry en poudre et la chapelure. Nappez le gratin avec cette préparation et parsemez de parcelles de beurre. Enfournez pour 25 min. Sortez le gratin du four, saupoudrez-le de paprika et servez aussitôt.
Part 4