Otez la croûte des tranches de pain, puis faites-les dorer sur une face sous le gril du four. Laissez-les tiédir et beurrez la face grillée. Lavez et épongez la salade. Détaillez les tomates en fines rondelles. Mélangez la mayonnaise avec le ketchup. Faites revenir au beurre les tranches de lard coupées en deux.
Composez les sandwiches : sur une tranche de pain grillé, superposez salade, saumon et rondelles de tomates, ajoutez la mayonnaise au ketchup, salez, poivrez.'Refaites exactement la même chose et superposez le tout. Couvrez d'une dernière tranche de pain grillé.
Terminez par un peu de saumon fumé, posez le lard, maintenez-le avec deux piques en bois, coupez les sandwiches en biais et servez.
Part 6