Ciselez la ciboulette.
Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre. Versez l'huile en fouettant.
Dès que la mayonnaise est prête, ajoutez le Tabasco, le curry, le paprika, le cognac et la ciboulette ciselée.
Placez au réfrigérateur pour 1 h.
Décortiquez les crevettes.
Lavez et ciselez la laitue.
Épluchez l'ananas et découpez la chair en dés.
Au moment de servir, mélangez l'ananas et les crevettes. Ajoutez la sauce.
Mettez la salade dans des coupes. Déposez dessus les crevettes et l'ananas.
Servez aussitôt.
Part 6