La veille, faites dessaler la morue dans l’eau froide en changeant 2 ou 3 fois l’eau.
Le lendemain, égouttez et réservez la morue.
Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Pelez, épépinez et coupez les tomates en cubes. Épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Faites dorer la morue dans une cocotte avec de l'huile bien chaude. Ajoutez l’oignon et l’ail.Faites dorer, puis ajoutez les tomates et les poivrons. Ajoutez un peu d’eau. Laissez cuire à couvert sur feu doux durant 1h30, en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau pendant 15 minutes. Égouttez puis au bout d'une heure de cuisson, ajoutez-les à la préparation. Ajoutez également les olives.
Finissez la cuisson.
Dégustez bien chaud.
Part 6