Pelez les oignons. Lavez les courgettes, les tomates, les aubergines et les poivrons.
Ouvrez les poivrons, ôtez le pédoncule, épépinez-les et découpez-les en cubes. Taillez les autres légumes en gros morceaux.
Faites-les revenir sur feu doux dans une grande cocotte avec 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 4 gousses d'ail écrasées avec la peau, les olives, les pois chiches égouttés et le bouquet garni.
Salez, poivrez et laissez mijoter 30 min environ à feu doux en remuant de temps en temps.
Ficelez la tranche de thon, parsemez-la de thym frais, de sel, de poivre et de curry. Glissez-la entière au milieu des légumes dans la cocotte.
Couvrez et laissez mijoter 40 min environ à feu très doux.
Découpez la baguette en rondelles et frottez-les avec la dernière gousse d'ail. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les croûtons à l'ail sur feu doux.
Servez le thon aux légumes avec les croûtons à l'ail.
Part 4