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Coeurs au Morbier

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins

 300 g de Morbier
 150 g de Pommes de Terre
 25 g de Beurre
 1 cuillère à soupe de Farine
 4 feuilles de Gélatine
 30 cl de Lait
 10 cl de Crème Fraîche épaisse
 Sel
  Poivre
 Noix de Muscade
 
 Panure :
 150 g de Farine de Blé
 3 Oeufs
 300 g de Chapelure
 Sel
1

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

2

Enlevez la croûte du fromage et coupez-le en tranches.

3

4

Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre. Écrasez-les en purée.

5

6

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Ajoutez petit à petit le lait en continuant de mélanger.

7

Assaisonnez et saupoudrez de muscade râpée.

8

Ajoutez la gélatine essorée et la crème.

9

Ajoutez le Morbier et les pommes de terre.

10

Mixez et versez dans des moules en silicone en forme de coeur.

11

Mettez au congélateur 30 minutes afin de les faire durcir et faciliter le démoulage.

12

Démoulez. Puis passez les coeurs dans la farine puis les oeufs battus et enfin la chapelure légèrement salée.

13

14

Plongez les coeurs dans un bain d'huile pendant quelques minutes et épongez sur du papier absorbant.

Valeurs nutritionnelles

Part 4